L’extraction et le raffinage des huiles comestibles des plantes peuvent se faire de plusieurs manières.…

L’extraction et le raffinage des huiles comestibles des plantes peuvent se faire de plusieurs manières. En voici quelques-uns courants :

1. Pressage mécanique : Cette méthode utilise une presse hydraulique pour extraire l’huile des matières végétales. Cette méthode est principalement utilisée pour les graines oléagineuses comme le tournesol, le soja et le colza. L’huile est extraite en pressant les graines ou les noix, puis filtrée pour éliminer les impuretés.

2. Extraction par solvant : L’extraction par solvant est beaucoup plus efficace que l’extraction à l’eau, et elle est idéale pour les graines oléagineuses qui ne contiennent pas beaucoup d’huile. Le matériel végétal est broyé, puis l’huile est extraite avec de l’hexane et l’huile est séparée du solvant par distillation thermique et sous vide.

3. Raffinage : Le raffinage est le processus d’élimination des impuretés du pétrole brut afin d’améliorer sa qualité et sa stabilité. Cela commence par démucilaginer le pétrole brut pour éliminer les phospholipides qui pourraient le détériorer. Pour éliminer les pigments et les composés odorants présents dans l’huile, elle est blanchie. Ensuite, il est désodorisé afin d’éliminer toutes les impuretés restantes et sa durée de conservation est plus longue.

4. Fractionnement : C’est le processus de séparation des différentes parties de l’huile par points de fusion. Au cours de ce processus, l’huile est refroidie jusqu’à ce qu’elle se solidifie, puis séparée du liquide. C’est une façon courante de fabriquer des huiles qui ont certaines propriétés, comme une teneur élevée en acide oléique ou faiblement saturée.

5. Hydrogénation : Le processus d’ajout d’hydrogène aux graisses insaturées augmente la stabilité et la durée de conservation de l’huile et la rend idéale pour les aliments transformés comme la margarine et le shortening.

Il s’avère que les huiles comestibles peuvent être fabriquées de plusieurs manières, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients. Une technique de transformation dépend du type de matière végétale, de la qualité et de la stabilité de l’huile, ainsi que de la manière dont elle est censée être utilisée. Quelle que soit la méthode de transformation que vous utilisez, assurez-vous que l’huile que vous obtenez est de haute qualité et bonne à manger.